锅盔梅干菜饼的做法（家常版梅干菜锅盔，外脆里香，好吃又实惠）

【食材明细】

面团：玉米面、中筋小麦面粉、酵母、温水。

馅料：梅干菜、后腿猪肉、葱、姜。

表面：油、熟白芝麻。

【做法】

把梅干菜用凉水泡开，再多冲洗几遍后挤干水分。

不用挤太干，保留点水分口感更好。

准备适量的猪后腿肉清洗干净后肥瘦分离，分别切成小丁，

再切点葱、姜备用。

1.热锅凉油，倒入肥肉丁煸炒出油，如果油多可以盛出来些，凝固后就是猪油，用来做菜汤、面条汤都很美味。

2.肉油全部煸出来后，倒入准备好的姜末和一小半葱花，炒出香味。

3.倒入瘦肉丁。

4.翻炒至变色后再加点老抽上色，翻炒至上色均匀。

5.倒入梅干菜。

6.翻炒均匀。

1.加适量盐、少许生抽、小半碗水，大火煮开。

2.煮至汤汁见底，出锅前撒上剩下的葱花，翻拌均匀。

3.盛出晾凉备用。

接下来准备面团。

1.碗中准备玉米面、和小麦面粉，比例为1:5，酵母放在温水里化开。

2.把两种面粉拌均匀后再用酵母水和面，直到面粉呈絮状，上手揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

面团发酵好后，准备熟白芝麻和提前做好的梅干菜肉馅。

1.取出发酵好的面，反复揉面排气再揉成光滑的面团。

2.分成大小均匀的小面剂子。

3.再把每一个面剂子都擀成圆形，加适量馅。

4/5.用包包子的手法，包成包子状。

6.收口捏紧，再按扁。

翻一面，使粗糙面朝下，光滑面朝上，再擀薄、擀长，表面刷薄油再撒上熟白芝麻，用擀面杖再轻轻擀压，可使芝麻粘得更牢固些。

擀得越薄成品越脆，要擀破皮，这样烤的过程中油脂会从破洞处流出，成品更加香脆，还能避免烤的过程中饼鼓起。

全部做好后，烤盘里面铺上油纸，把生胚放进烤盘里，每个生胚之间要留点空隙，室温放约10分钟再烤，我做了四个，分两炉烤。

烤箱提前预热200度，把烤盘放进烤箱中层，上下管、200度烤20分钟，因每家烤箱的火候大小不一样，时间和温度供参考，烤至最后5分钟我打开热风循环帮助上色。

烤好后取出继续烤第二炉，边吃早餐、边烤，不耽误，先烤三个，再烤一个，三个慢慢吃，吃完第二炉也烤好了。

表面上色就表示熟了，烤好后取出放凉些即可开吃。

又香又脆，肉香、梅干菜的醇香，满嘴飘香。

关于梅干菜：

1.梅干菜泡开后一定要多清洗，不仅可以去沙还能减轻咸味。

2.我买的梅干菜不咸，泡后味更淡，所以我加了点盐增加咸味，大家可根据自家梅干菜的咸度调整用盐量，避免太咸，影响口感。

3.做梅干菜一定要带肥肉，这样做出来的梅干菜油润不发干，口感更好；加水焖煮，可以让梅干菜的干香充分融入到肉里，还能让肉里的油脂充分融入梅干菜里，油润且不发干更醇香。

4.建议梅干菜馅料提前一晚上做好，可节省早晨的时间。

关于锅盔制作：

1.加点玉米面可增加膳食纤维，对促进消化、增加饱腹感都有帮助。

2.擀得越薄越香脆，生胚放在油纸上时还可以再擀一擀，然后把油纸连同生胚放进烤盘里，这样可避免因生胚太薄，拿放时易变形。

3.生胚一定要擀破，这样成品不会鼓起，且烤的过程中会流油，使成品表皮又香又脆。

4.烤到离结束还有5分钟，打开热风循环可使上色更加好看。

5.家里没有烤箱的还可以用平底锅刷薄油用小火慢慢烙，也很好吃。

【油麦菜炒胡萝卜】

【食材明细】

油麦菜、胡萝卜、葱。

调味：油、盐。

【做法】

锅里倒入少许油，油热后倒入葱花炒出香味，倒入胡萝卜翻炒至微软。

倒入油麦菜，加点盐快速翻炒至断生即可。

胡萝卜先经油炒，营养好吸收。

炒蔬菜不建议加太多调味料，少许盐增加底味，清香味美，清淡又爽口。

【银耳羹】

【食材明细】

银耳、枸杞、红枣。

【做法】

先把银耳用凉水泡开，再多冲洗几遍并撕碎些。

水开后倒入银耳、红枣，再次煮开后调中小火，继续煮至出胶，出锅前加点枸杞继续煮约2分钟即可。

喜欢吃甜的可以加点冰糖增加甜味。

想要银耳出胶快，要注意以下两点：

第一：银耳要泡开，要撕碎些；

第二：开水下银耳，再次煮开后调中火或者中小火，使银耳一直处于翻滚状态。

按照以上两点，我每次煮的银耳羹基本20分钟就粘稠出胶了。

【蒸板栗、核桃仁】

【车厘子、奇异果】

车厘子含有多种维生素、钙、铁等多种营养素，对保护视力、养颜美容、补血等都有帮助。

奇异果是维生C之王，不仅能美白皮肤还能增加免疫力、促消化等。

水果含糖量较高，不可多吃，每人每天的水果量约为200至300克。

简单的早餐，养生养颜又养眼！