清蒸鸡是一道美味的家常菜，用最简单的清蒸烹饪方法，最大程度上能保持食物的原汁原味。

食材准备

700克鸡肉，30克水发木耳，70克上海青

60克玉兰片，姜片、香菜各少许

5毫升料酒，盐、花椒粉、白胡椒粉各3克

烹饪步骤

• 1 洗净的上海青去根部，切成四瓣，再拦腰切开。

• 2 处理好的鸡肉切大块，待用。

• 3 取一个碗，放上鸡块，注入适量的清水，至没过食材的三分之二。

• 4 放上姜片、玉兰片、泡发好的木耳。

• 5 撒上盐，淋上料酒，加入花椒粉、白胡椒粉，按压几下，使得调料浸入到水中。

• 6 再用保鲜膜包严实，待用。

• 7 电蒸锅注水烧开，放上鸡块。

• 8 加盖，蒸2个小时。

• 9 揭盖，取出鸡块，将汤水倒入锅中。

• 10 往锅中放入上海青，煮至断生。

• 11 捞出煮好的上海青放入鸡块中，点缀上香菜即可。

美食常识

鸡肉脂肪较少，含有蛋白质、磷脂、维生素C、维生素E、钙、铁等营养成分，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、增强免疫力等功效。这道菜荤素搭配，基本能满足人体所需要的营养。

制作小贴士

鸡要选新鲜杀好的，这样味道才能保持最鲜美。