离职多久贪污不追究

职务侵占罪的追诉时效期限主要依据《中华人民共和国刑法》第八十七条的规定，具体如下：

法定最高刑为不满五年有期徒刑的，经过 五年不再追诉。

法定最高刑为五年以上不满十年有期徒刑的，经过 十年不再追诉。

法定最高刑为十年以上有期徒刑的，经过 十五年不再追诉。

法定最高刑为无期徒刑、死刑的，经过 二十年不再追诉。如果二十年以后认为必须追诉的，须报请最高人民检察院核准。

因此，对于职务侵占罪，无论员工是否离职，只要未超过上述法定追诉时效期限，都可以追究刑事责任。追诉时效期限与员工是否离职没有任何关系。

综上所述，职务侵占离职后追诉时效期限主要取决于犯罪的具体情节和法定最高刑，而不是员工是否离职。