红烧大排骨怎么烧又嫩又好吃（家庭做法红烧排骨软烂入味）

今天就给大家分享一道非常经典的红烧排骨，其做法也是相当的简单，小白一学就会，出锅之后软烂入味，全家人都特别喜欢吃。

接下来就跟着我一起看看具体怎么做的吧。一斤的排骨买回家后放在大一点的盆中，我们在选排骨的时候就要选这种紫排，然后往里面加入一勺食盐，再倒入一小勺的面粉，一小碗的白醋，然后用手给它抓拌均匀，因为面粉有很强的吸附性，可以有效的吸附排骨表面的灰尘和杂质，这样用手多抓一抓，还可以将排骨里面的血水抓出来，同时加入了白醋，可以有效的去腥。全部抓好之后，再往里面倒入多一点的清水，没过排骨，再次用手抓洗一下，把附着在上面的面粉抓拌出来，然后放到流动的清水下，将排骨上面的脏东西全部都冲洗干净。

中途可以多换几次清水，直到洗排骨的水变得清澈就可以了。洗干净之后，再将排骨冷水下入锅中，放一个葱，再加入几片生姜，倒入适量的料酒去腥。开中小火把排骨煮开，飘上来的浮沫就是腥味的主要来源。我们用勺子将浮沫全部都捞干净，捞干净之后再煮一个3分钟就差不多了。接下来用漏勺把排骨捞出来，放到温水里面清洗干净。这里一定要注意用温水清洗，不要用冷水，因为冷水会使肉质收缩，吃起来就会发柴，洗成这个样子就非常干净了。

然后将它控水捞出，直接放入锅中。再放入几片生姜、一个葱结、几个八角、几个红辣椒，然后再加入一小罐的啤酒，1勺生抽、半勺老抽，再加入1小勺的蚝油，一勺甜面酱，最后再加入多一点的清水，没过排骨，再扣上锅盖，水开后转小火炖一个半小时。

中途我们打开锅盖，把里面的香料都夹出来，特别是小葱已经全部都煮烂了，香味都释放出来了，再煮下去。只会影响菜色的美观，这个时候里面还有很多的汤，里面的排骨差不多也脱骨啦。

然后我们再转大火，把汤汁慢慢的收拢，一道非常简单的红烧排骨就做好了，排骨软烂脱骨，鲜香入味，用手轻轻一拉，肉就剥下来了。这个排骨没有炒糖色，颜色也红亮诱人，看上去非常的有食欲，吃起来不会发甜，更不会发苦。如果学会了就赶紧收藏起来试试吧