柠檬发苦是怎么回事（柠檬说明书，产地及特点）

柠檬保存技巧

短期保存直接丢冰箱冷藏或者放在阴凉的室内。长期保存:

①用小苏打和盐把柠檬洗干净，然后用东西擦干。

②先不要切，把整个柠檬放进冰箱冷冻两个小时左右，然后再拿出来，一个个切片，顺便把柠檬籽挑出来

③柠檬片之间隔着厨房纸或保鲜膜放进冰箱冷冻，如果没有那就隔几个小时拿出来晃一晃，主要是防止黏在一起。

为什么柠檬泡水是苦的

①带皮泡水:柠檬皮里面的那一层油脂是带苦味的。

②水温太高:热水会更容易把柠檬皮的苦味泡出来，所以没办法去皮的情况下尽量用温水或者凉水泡。

③带籽一起泡:柠檬的籽也是有苦味的，所以……

④柠檬未成熟:没长熟的柠檬味道会偏苦涩，泡出来的水也就一样变得苦了。