卤牛肉一般煮多长时间最佳（过年凉菜必备——卤牛肉）

年夜饭要着手准备了吧，牛肉必不可少吧？今天就教大家做一道简单易上手的卤牛肉。做起来简单方便，关键味道也不差，自己做的牛肉更放心一些。

准备食材：牛腱子肉，家里有的大料，生抽，黄豆酱。

步骤一：牛腱子泡血水，最少4个小时，中间换一两次水，这一步的目的就是排出牛肉里的血水，做出来味道会好一些。

步骤二：生抽腌制，可以用叉子给牛肉做一个深度的放松，这一步是为了更好的入味，可以放冰箱冷藏6个小时，会更加的入味。生抽的用量尽量能覆盖牛肉的2/3左右。记得翻面。

步骤三：牛肉连带生抽放到锅里面，加入冷水，水可以多一些，煮沸，多煮一会，去浮沫，尽量的去干净一些。

步骤四：家里有的大料，香叶，花椒，八角，桂皮放一些，有什么放什么。大火烧开继续煮10分钟左右，加入黄豆酱，两勺左右。大火转小火慢炖1小时。

步骤四：最后用筷子能扎透牛肉就可以关火。

注意事项：1：卤牛肉一定要选择牛腱子肉。

2:黄豆酱如果喜欢可以多放一些，卤出来的牛肉黄豆酱的味道会更重一些。

3:腌制的时间可以调整，如果给牛肉深度放松可以少腌制一些也是可以，避免过咸。

4：卤好的牛肉一定要泡几个小时，放到冰箱冷藏，可以保鲜膜包裹一下，切的时候刀锋利一些，切出来的纹路是很漂亮的。

最后切记切记，不要顺着纹路切！！！