烘焙师教你如何学做蛋糕

共焙师教你如何制作蛋糕。蛋糕是一种古老的西点，通常是由烤箱制作的。鸡蛋、白糖、小麦粉是制作蛋糕的主要原料，此外还需要牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉等辅助材料。在制作蛋糕时，不同的原料搭配会产生不同的口感和效果。

·1、主要原料：鸡蛋提供蛋白质和黏性，帮助蛋糕膨胀；白糖则提供甜味，同时也能促进蛋糕膨胀和上色。小麦粉是蛋糕的主要结构材料，可以增加蛋糕的体积和口感。

·2、辅料：牛奶、果汁、奶粉等提供水分和营养，帮助蛋糕膨胀和提高口感。香粉可以增添香气。色拉油、橄榄油、玉米油等液态油脂可以改善蛋糕的口感和风味。起酥油和泡打粉则有助于蛋糕的膨胀和上色。

在制作蛋糕时，面粉、糖、液态油脂等原料的种类和用量都会对蛋糕的口感、风味和结构产生影响。例如，高筋面粉蛋白质含量高，适合制作需要一定韧性和嚼劲的面包类食品；低筋面粉蛋白质含量低，适合制作口感松软的蛋糕等食品。液态油脂可以增加蛋糕的体积和口感，但过多会导致蛋糕过湿和过软。因此，烘焙师需要根据具体需求和食材的特点进行合理的搭配和使用。