红烧羊肉怎么做最好吃 ？

准备食材：羊排3-4斤，胡萝卜4-5根，大葱1条，姜片，八角，月桂叶，桂皮，花椒粒，豆瓣酱半碗；

1、配料加工：

羊肉回购后，需要用清水浸泡2小时左右，将羊排中的血水浸泡，以达到初步去除羊肉腥味的目的。随后，将羊入清水锅中煮沸，加入姜片、料酒和辣椒粒再次去腥；

在锅中用高温煮沸，然后去除漂浮在锅中的所有泡沫。用清水洗净后，沥干的水即可使用。这时候羊排就基本没有腥味了。之后我们会在红烧的过程中加入调味料，进一步去腥；

二、配菜的加工制作：

1、胡萝卜切成铁块。建议胡萝卜不要去皮。原因是胡萝卜中的营养成分都在皮下。如果我们戳它们，我们会损失很多胡萝卜素；

2、姜、葱切段，将炒制过程中用到的干辣椒、辣椒粒、八角、桂皮放入盘中待用；

3、红烧羊肉的油炸工艺：

1、锅里什么都不放，开大火，把我们刚刚焯过水的羊排放入锅中翻炒，擦去羊排表面的水分，炒出羊肉的香味排骨，并闻到熟悉的烤肉串。品尝时可以把羊排拿出来；

2、炒锅洗净后，加入少量色拉油，稍微加热。加入姜、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮等，下锅翻炒。然后转中火，加入豆沙，炒红油；3、炒出红油后，就可以放入我们刚刚炸好的羊排，炸很多。这时候我们再把羊排端上来，放入一小碗白酒，然后开大火快速翻炒。白酒的味道，白酒还可以带走挥发过程中残留的腥味。

4、锅中白酒挥发后，即可放入生抽、老抽、调料。搅拌均匀后锅内加入一半以上的开水，加入冰糖；

5、大火烧开后转小火盖上锅盖，入锅炖90分钟左右。也可以将锅中煮好的羊肉放入高压锅中高压炖20分钟左右。两种方法都可以，但一个更快，另一个更慢，这取决于受试者如何选择。

6.羊肉煮熟后，我们可以加入胡萝卜和盐，然后转移到火锅中慢炖。胡萝卜在大约5分钟内煮熟，您也可以加入一些欧芹。红烧羊肉，汤汁微辣，羊排鲜嫩，胡萝卜和香菜也很好吃；