劳动合同什么时候签订

根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。具体而言：

1. 如果用人单位在用工之日即与劳动者签订劳动合同，那么劳动关系与合同生效时间是一致的。

2. 如果用人单位在用工后一个月内与劳动者签订劳动合同，这仍然符合法律规定，虽然提倡在用工当日签订劳动合同。

3. 如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么用人单位需要向劳动者每月支付二倍的工资。

4. 如果用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同，法律上视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。

因此，总结起来，用人单位应当在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，以确保劳动关系的合法性与双方权益的保护