泡打粉和酵母一起发面的方法（这样发面，包子白净又松软？）

作为中华传统小吃，包子在中国人心中的地位越来越高，不少人愿意花时间自己在家做包子，但做出来的包子不管是口感还是味道和饭馆里总不一样，这是什么原因呢，贾不假大厨提醒你或许是你发面的方式问题。要想做出来的包子口感劲道卖相好看，发面的过程、方式都非常重要。

1、泡打粉发面

用泡打粉来发面速度非常快很多包子店采用的都是这种方法，能节省不少时间。一般情况下是将泡打粉和酵母混合在一起，贾不假大厨表示泡打粉能起到加速发酵、让包子快速膨胀的作用，这也是为什么这种方法做出来的包子比家里做的更松软。

2、馒头改良剂发面

馒头改良剂发面是近几年才有的方式，始终这种方式做出来的包子不仅体积大，表皮非常光滑白净松软，需要注意的是，在发面过程中切记添加太多的改良剂，改良剂过多不仅影响包子的口感，对身体也有影响。

3、老面发酵

老面发酵是一种传统发面方式，老面就是上一次发面留下来的一小团面，在第二次发面时作为面引子加入进去，在保存过程中会产生乳酸菌，更有利于发酵。

这种发面方式优点是健康营养，但是发面时间很长，且做出来的包子卖相不如前两者，因此市面上很多包子店都放弃了这一发面方式。如果想吃老面发酵的包子，贾不假包子能满足你的要求，因为贾不假包子历经四代传承，始终坚持老面发酵手艺，纯手工制作。