经典湘菜——湘菜蚂蚁上树的正宗做法

一、经典湘菜——蚂蚁上树美食特点

蚂蚁上树、软脆爽口、味美醇香、柔润嫩滑，爽口宜人、营养又健康

二、经典湘菜——蚂蚁上树制作食材

1）主材：水发粉丝

2）辅材：水发香菇、辣椒、猪油

3）调料：植物油、盐、味精、香油、葱花、蒸鱼豉油、胡椒粉,、姜、蒜。

三、经典湘菜——蚂蚁上树营养价值

1）蚂蚁上树中的粉丝富含：碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2）蚂蚁上树中的香菇富含：高蛋白、钙、磷、铁、钾等微量元素和营养物质

香菇中含有酪氨酸、嘌呤、氧化酶等物质，能降压降脂，预防动脉粥样硬化。

四、经典湘菜——蚂蚁上树制作方法如下：

第一步：将水发粉用剪刀剪成6厘米长、沥干水待用。

第二步：将辣椒去蒂、去籽切成丝待用。

第三步：将香菇洗干净、切成丝待用。

第四步：大火烧锅、放入植物油、待油热至七成热后下入姜末、蒜蓉煸香。

第五步：再下肉泥、香菇丝、放入盐、味精炒熟。

第六步：放入粉丝、添加蒸鱼豆鼓、胡椒粉、合炒入味后淋香油、撒红米椒、葱花即可出锅装盘食用。

五、经典湘菜——蚂蚁上树制作要点

粉丝记得用冷水泡发、至粉丝发软、即可捞出、改短。此菜用油较多、加水不能多、加水烹时间不要太长、以免粉丝结团。