怎么发现酒的

发现酒的方法可以通过以下几种方式：

兑水法：

将酒放入透明容器中，加入1:1的水。纯粮酒含有高级醇，加水后会产生絮状物，使酒体浑浊。但这种方法并不可靠，因为假酒也可以加入很多高级醇来达到类似效果。

火烧法：

倒一杯白酒，然后点火。如果白酒达到一定浓度，可以燃烧。酒中的乙醇燃烧后可以分离，但剩余的脂肪不能燃烧，剩下的会使酒浑浊，而酒精酒仍会保持清澈。这种方法更适合酱汁和浓香型白酒，但对于香型白酒来说并不明显。

看酒花：

倒一杯白酒，观察酒花和挂墙情况。纯粮酿酒酒体厚重醇厚，酒柱明显厚重，倒入杯中后，杯壁上会留下明显的挂杯，酒花饱满持久。相反，酒精酒的酒花很快就会消散。但这种方法也不完全可靠，因为假酒贩子可能会在酒中加入“增稠剂”。

空杯留香：

让酒与酒杯充分接触后倒出酒，静置酒杯。静置后，酒精和水分基本挥发消失，纯粮酒中的酯类不易挥发。如果杯子里有酒味，那就是纯粮酒，如果没有或者香味很淡，就是勾兑酒。这种方法比较可靠，因为任何添加剂都无法模仿纯天然发酵酒糟的香味。

看印刷：

品牌酒的外观包装非常注重，从印刷纸张的字体清晰度、纸质的干净程度、色泽均匀上都有讲究。从不同的角度观察会，能够出现不同颜色的色泽，并且是只能使用一次。一般假酒是做不到这个的。

看瓶盖：

中国大小白酒的盖子都是必须严密处理的，盖子多数以铝制金属材料制作而成，表面光滑，外有牙齿装，方便开启。及时是倒过来，瓶盖也是不会出现溢出想象，而假酒的瓶盖往往做不到这点，或者出现文字模糊不清。

看外观包装：

一般的酒的外包装是经过广告公司跟酒厂之间沟通设计出来的广告图标，是宣传酒的一种手段。包装上体现了厂的文化跟气息。字体、颜色、位置以及条码都是经过工商局验证注册的。一般假酒包装比较含糊，没有特别的详细内容。

酒色是否清澈透亮：

白酒除了酱香型可以微微发黄以外，都应该为无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地倒置，气泡消失慢的那瓶酒质量好，说明酒浓度高，存放时间长，味道醇香。

是否有悬浮物或沉淀：

把酒瓶倒置过来，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30~40℃，如沉淀消失为正常。

包装封口是否整洁完好：

现在不少厂家都用铝皮螺旋型“防伪盖”封口，这样比较保险；再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识印刷精美，颜色鲜明并有一定的光泽。

倒入杯中，闻香辨味：

在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。白酒的香气可分为溢香、喷香和留香。一般白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、酒糟味等不良气味均不应存在。

通过以上方法，可以较为准确地鉴别酒的真伪和质量。建议在购买酒时，综合考虑这些方法，选择信誉良好的品牌和渠道，以确保购买到的是真品。