紫牛快评｜米其林是一种“证明”而非“裁判”

4月9日，米其林发布首版江苏省米其林指南，推荐南京、苏州和扬州三地共69家餐厅。其中，33家米其林入选餐厅，36家入选必比登推介餐厅。米其林走进江苏，揭晓榜单指南，无疑是对江苏美食名片及城市宣传的一次有益助力。不过也有不少网友质疑，三个城市只有5家餐厅摘得米其林一星，二星一家也没有，还有许多美食没有进榜，“指南”有些“名不副实”。

不同的文化、不同的民族总会孕生出不同的“标准”，与中国的菜系一样，米其林指南也是在欧洲饮食文化的基础上，逐渐形成的标准。江苏三地69家餐厅获得“认证”，至少证明“江苏味”既可以好吃接地气，也可以大气上档次，“舌尖上的江苏”完全可以征服世界的胃口。相比最初进入上海、广州等地，米其林指南近年来在中国也越来越有烟火气，此次江苏三城入选必比登推荐的餐厅，大多是便宜又好吃的小馆子。

数据显示，餐厅获得米其林一星、二星、三星评级后，平均收入水平将分别增长50%、20%和25%；入选米其林城市后，71%的旅行者会愿意为此增加在当地的消费，本地人的消费需求也将获得较大释放；米其林指南入驻后，每年还将进行新入榜餐厅的评定，对城市建设、提升消费水平、改善消费结构都将起到巨大的促进作用。因此，网友们完全不必给榜单挑刺，米其林不是中餐的裁判，获得“认证”是锦上添花，少了米其林指南的认可，并不妨碍中国菜享誉世界。从某种程度来说，你家楼下的馆子是啥味道，你比米其林更权威，想吃啥吃啥，毕竟美食不可辜负。

评论员 陈永辉

校对 王丽丽